新前门大街8月7日迎客 12家老字号重张

    铛铛车为配合奥运赛事暂不营业，12家老字号重张

    前门五牌楼下停靠着铛铛车。经过一年多修缮，前门大街将于8月7日重新开街。

    昨日上午，新前门大街，8000余位崇文区居民受邀观光。通讯员 张笑童 摄

    经过一年多封闭式的修缮施工，前门大街即将揭开神秘面纱。8月7日，新前门大街“开街”。昨天上午，前门大街风貌保护工程新闻发布会上透露，开街当天，部分老字号将同时开业迎客。

    修缮方案专家论证32次

　　12家老字号
 
    全聚德烤鸭店
    大北照相馆
    庆林春茶庄
    亿兆百货
    都一处烧麦店
    一条龙羊肉馆
    长春堂药店
    中国书店
    南区邮局
    月盛斋酱牛羊肉馆
    张一元茶庄分社
    尚珍阁工艺品店
 
    崇文区常务副区长王成国介绍，经过修缮，前门大街的一砖一瓦确保了历史的真实感。“修缮方案经过了32次专家论证。前门大街是在上世纪二三十年代达到了鼎盛，所以最终修缮方案确定为恢复这时的风貌。”作为集中展示民族传统文化的重要街区，新前门大街将成为步行街。

    这是前门大街历史上第五次大修。工程设计总监、文物专家王世仁在发布会上透露，50年之内前门大街将不再有大动作。

    此次前门综合整治修缮，共保存了9个上世纪二三十年代的历史老建筑，如月盛斋等；恢复了41个有名有姓的老门脸，如都一处等；恢复了广和楼、中和戏院和廊坊头条胡同3个老牌楼。恢复了52个仿照过去历史风貌建设的建筑，并新建了7个纯粹的现代建筑，恢复了834米御路。

    奥运后适时全面开市

    据悉，前门大街将有部分原址老字号随开街一起开张营业。其他商家正在进行店内设计，届时暂不营业。前门大街将在奥运会之后适时全面开市。

    前门大街风貌保护工程总共投入了19.8亿元，其中70%多用于原来前门大街这些企业和很少量住户的搬迁、腾退房屋。其他部分用于建设修缮等。

    铛铛车奥运期间不营业

    为火炬传递、马拉松赛“让路”，奥运会后启动运行

    为了配合奥运期间的赛事安排，作为前门大街最重要的景观之一，铛铛车将不会营业。

    据介绍，1924年12月，前门大街上开始出现“铛铛车”，运营42年后，于1966年5月退出历史舞台。时隔42年后的今天，“铛铛车”重回前门。现在，前门大街运行的两辆“铛铛车”，是依照1924年北京最早引进的老样式进行设计、制造的，但与以前不同的是，新式的“铛铛车”采用超级电容，抵达终点后只需要1至2分钟即可完成充电。两辆“铛铛车”对开运行，每辆可容纳84人乘坐。

    崇文区常务副区长王成国介绍，奥运会和残奥会的马拉松赛都将经过前门大街，8月6日火炬传递，8月24日是男子马拉松赛，8月17日是女子马拉松赛，9月17日残奥会马拉松比赛。由于“铛铛车”是一个轨道运行的车，按照国际比赛的要求，轨道必须填平。同时由于前门大街是8月7日正式开街，估计来参观的游人会很多，在“铛铛车”运行当中，从安全角度考虑，会带来一些问题。因此奥运会以后，根据情况前门大街会启动运行“铛铛车”。王成国还表示，根据大家对前门大街的关注程度和每天游人的监测情况，如果游人非常多的话，“铛铛车”的运行可能会出现一定的问题，届时也将根据实际情况决定是否暂时停运。
 
　　■ 专家点评

    前门大街50年内不再大变

    ●王世仁 崇文区人民政府文化顾问、前门大街工程设计总监

    王世仁表示，50年之内前门大街将不再有大动作，此次改造体现了当代人的审美趣味性，不一定要严格按照历史资料。

　　前门大街观光小贴士
 
    ●前门大街开街后，将作为步行街，大街北侧和阳平会馆南路建有两个停车场，西河沿、冰窖厂、鲜鱼口、煤市街也设置有停车位，可同时停放521辆。

    ●前门大街南北两端分别设立急救点，配备经验丰富的医护人员，以及急救药品、急救车，随时待命为游客服务。

    ●前门大街及其停车场还设置了4处移动公厕以及两辆应急汽车公厕。
 
    王世仁说，前门大街细节的装饰问题，他本人基本没有参与。其实，这些装饰性的问题，要更换也很容易。对于业界以及一些市民的不同看法，王世仁表示，审美的趣味性，不同的人群表现得很不一样，时间会给出真正评价。

    王世仁坦言，开街之后，前门大街会给人一种“很震动人心的效果”，因为，“与之前的反差太大了”。以前那条谈不上商品和建筑风格、无序装饰杂乱的街道现在已经大大改变。“前门大街将成为北京旧城最重要、抢眼的一段”。

    王世仁此前曾表示，前门大街改造应遵循两条原则：现代功能与历史风貌相结合以及保护历史遗存与恢复历史符号相结合。他认为，应该克服“恢复的历史风貌要与原状完全一致”的误区，“须知，作为艺术，无论建筑形式或是街道景观，脱离了当时创作的年代，是不可能再现的”。

    牌匾布幌应按照史料恢复

    徐苹芳表示，在前门大街改造竣工之前，曾邀请了一些专家到现场参观。当时，有专家在细节问题上就提出了一些建议。

    前门大街改造后路边摆放的石鼓，是依照国子监独有的石鼓做成的，还有铜缸，也是过去皇家（故宫）贵族等放在院子里储水浇花的，一般的马路上是没有的。徐苹芳认为，现在，石鼓和铜缸摆放在前门大街，都不很合适。

    徐苹芳认为，店铺的牌匾、布幌子是老字号的重要表现形式，应该严格按照老照片等历史资料的记录来进行恢复，使前门大街想要体现的古都风貌更加完整。在即将亮相的前门大街上，具有古都风情的布幌子并不多见。

    曾经遭到不少专家异议的“糖葫芦”造型的街灯没有出现，此前，专家就曾经建议去掉这些街灯，因为，“这些街灯放在旧式的前门大街，显得不伦不类”。

    新前门点缀老玩意儿

    “整齐了啊。”前日，87岁的李胜燕走在重修后的马路上，青石垫道，还有两条铛铛车的轨道，这些既新鲜又熟悉的布置让他有些感慨。

    李胜燕原来就住在前门鲜鱼口胡同，当年最熟悉的还是铛铛车。他3岁的时候，铛铛车在前门出现了。当时，他被爸爸抱着去看热闹，还抢鲜坐过铛铛车。

    转入前门大街，迎面就是“五福桥”牌楼，李胜燕说，这是北京惟一一个五门牌楼，一度损毁，现在修复了。沿途“一条龙”、“月盛斋”等老字号已经挂牌，“这些都是老买卖，原来就有的”。路过全聚德时，李胜燕回忆起来，解放初期，鲜鱼口胡同里的便宜坊更有名，当时常有苏联专家去那里吃烤鸭。

    原来放置在鲜鱼口胡同街坊邻居门口的门墩，现在被仿制成垃圾箱，安放在重修后的前门大街上；而原来走街串巷的货郎手中的拨浪鼓，现在也成了街上的装饰；当年公子哥们提的鸟笼，如今也变成了灯饰品。“老玩意儿很多，只是用途都跟以前不一样了啊！”李胜燕说。

    招商已完成8成，中华品牌和洋品牌各占一半
 
    即将开街的前门大街已完成80%的招商。在昨日的发布会上，负责此项工作的前门大街置业董事长田耘说，在已完成的招商中北京老字号占了约20%，而原址回迁重新开张的有12家。

    50家洋品牌将进驻

    田耘表示，前门大街招商，首先要确定“老字号的比例不少于商业面积的20%”。目前，北京老字号所占的比例已经达到了22%。

    老字号，加上其他中华民族品牌，已占招商总面积的约50%。剩下的一半，属于国际品牌。“目前国际品牌已经签约了50家左右。”田耘表示。

    对于大街的招商布局，田耘说，首先要坚持前门大街土生土长、原生原创的老字号重张开业并全部回迁原址，总共有12家。

    他还表示，新前门大街不排除新老、中外品牌穿插交错的经营状态，将“根据具体业态来定”。

    困难老字号将获租金优惠

    田耘透露，前门大街商铺的租金，基本上是按市场规则设定，同时参考了王府井、西单等著名商业街区的标准。“因为是刚开街，目前租金略低于王府井、西单”。

    在保证商户总体公平的情况下，有困难的老字号将享有一定程度的优惠。“我们将在开街后三年之内，每年给予有困难的老字号30%的租金优惠。”

    田耘还正面回应了对新前门大街能否恢复昔日商业辉煌的质疑。他说，新前门大街在经营特色、文化特色方面有所传承，同时在经营环境、交通条件等方面又有很大提升，因此其“商业前景将会很辉煌”。

    昨日下午，全聚德前门店重新挂上了有着20余年历史的牌匾，准备迎接前门大街开街。当天上午，8000余名崇文区市民受邀逛前门大街，配合安保演练充当游客。上午9时，这支市民队伍开进前门大街，现场有解说员为他们讲解。一个多小时后，他们按照指令撤出，前门大街再次封闭。据悉，前门大街将在8月上旬开街迎客。本报记者 韩萌 摄

　　■ 探访

    为迎接前门大街亮相，12家回迁的老字号大部分都在进行开业前的最后准备。日前，记者探访了其中数家。

　　全聚德

    面积较原址大数倍

    前门大街是全聚德烤鸭的起源地。此次改造，在原址复原的“老门面墙”引人注目。上面的每块砖以及门窗都是原版。这面墙始建于1888年，是“全聚德”百年发展史最古老的见证。

    工作人员表示，耗时3个多月的装修，全聚德已经展现出恢宏气势，内部装修雕梁画栋、古色古香。据透露，尽管是原址回迁，但是面积却比老店大了几倍，目前的面积有5千平米左右。

    一条龙

    光绪紫铜火锅镇店

    设计人员遍寻资料和图片，甚至走访了周边老住户询问“一条龙”原来的风貌。

    这次回迁，“一条龙”带来了很多久违的宝贝，光绪帝微服私访用餐时用过的紫铜火锅、一条龙更名前所使用的牌匾“南横顺”。

    新店打破了之前传统奉客调料方式（由专业调料师傅调配涮料），而是将数十种调料放在一起由顾客根据自己口味调制小料。

　　都一处

    非遗传承人现做烧麦

    都一处保留了原有的清式风格。270年前乾隆微服私访都一处的原型铜像被安置在原址门前。乾隆赐“五福（蝙）金匾”也置于店内。进入国家非物质文化遗产保护名录的烧麦技艺的传承人将在此亮相。试营业时，都一处最出名的烧麦品种一个都没少。还开发了用鲜虾鲍鱼制作的“炫彩烧麦”。为迎接奥运，都一处技艺传承人根据五环颜色，制作了“五色烧麦”。新品种的价格都不会太贵。

    ■ 老字号

    “有信心与世界品牌竞争”

    “都一处”烧麦馆、“一条龙”涮羊肉饭庄，同属一家餐饮集团。此次重回前门大街，为应对众多老字号和世界品牌的竞争，他们表示将以“3老3新”的形象亮相。

    “3老3新”是指，老地点、老师傅、老手艺、新形象、新风格、新产品。

    工作人员表示，两家老字号餐厅此次都是原址、原面积、原结构复建，设计人员从去年秋天就开始筹备装修，花费大量时间和精力遍寻资料和图片，甚至还走访周边的老住户询问餐厅原来的风貌。

    面对众多洋品牌，工作人员表示，“更多的要靠品牌号召力，靠自身的产品，同时大力宣传我们的文化”，这位人士说，即使有世界品牌加入，但传统历史文化仍是两店一大卖点。

    “但产品一成不变肯定是不行的”，这位人士介绍，两家店都会有所创新。他表示，有信心与世界品牌竞争。“老字号的销售额肯定会大有提升，但利润不会太高”。

　　■ 洋品牌

    开发“土”产品应对老字号

    在韩国有63年历史的烘焙品牌“巴黎贝甜”已确定要进前门大街。昨日，该品牌北京负责人文赏准（下简称文）接受了本报采访。

    新京报：改造完的前门大街，你觉得怎样？

    文：它是清代传统古典文化的全新呈现，展现出中国文化的深远底蕴，融合了现代方便快捷的科学技术。希望“巴黎贝甜”成为前门一个国际多元化的符号。

    新京报：作为洋品牌，为何选择在一条中国古典街上开店？

    文：实际上像前门、王府井这几条街，都极具北京特色且远近闻名。前门大街是其中最早最繁华的商业街，现在又在保留古典风格的基础上融入了现代元素，更能吸引世界游客。能进驻这样一条商业街，我们很乐意。

    新京报：你们的装修风格如何？如果过于现代，是否影响这里的文化气息？

    文：我们会充分考虑前门的传统古典风格，从门脸到店堂融合中西风格，不会破坏前门的历史文化氛围。

    新京报：今后有信心与老字号竞争吗？

    文：其实我们也是老字号，与众多北京老字号一起迎接世界游客，这对我们来说也是一种新挑战。

    我们考虑到，前门将来估计至少有50%的外国顾客，我们会保留80%的特色产品，还会开发20%的融合前门特色的产品，以应对老字号的挑战。

　　■ 说法

    “旧时特色小买卖回不来了”

　　●王弘义（原大栅栏居民） 75岁

    早年的前门老字号云集，但买卖有大有小，都有生存空间，因为人流量非常大。当年，一个小吃店，每天光主食就能卖220斤米200斤面，那得多少客人？

    从前门火车站撤销后，前门大街就慢慢不行了。一些小吃之类的小买卖慢慢向胡同里转移，门脸房都让给利润高的服饰店、饭馆等了。近几年来，缺乏修缮改造的老前门，吸引力已大不如前，甚至已经彻底没落了。如今重修了，一些小买卖就算是再有特色也肯定是回不来了，市井的东西再也不会有了。

    “环境仿古不如人气重要”

　　●马玉兰（西打磨厂第二社区） 68岁

    前门以前既是商业区，买卖人也就近居住，所以商业气氛和日常生活是结合在一起的。街巷的古老市井文化，并不能简单从那些崭新的仿古建筑以及现代商业味十足的店铺中重生，环境的贴近只是一部分，重要的还是人气。